Нут - для меня открытие этого лета, очень его полюбила. Столько блюд с ним можно готовить. А оказывается его и проращивать можно, нужно обязательно попробовать!🤗 ☺ О ПОЛЬЗЕ ПРОРОСТКОВ НУТА И КАК ЕГО ПРОРАСТИТЬ🌱
Проростки нута (по-другому турецкого, или бараньего гороха) содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С.
Они имеют низкую калорийность и превосходят другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана.
Зерно нута содержит до 30% белка, до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ, много витаминов: А, В1, В2, В3, С, В6, РР.
Употребление проростков нута благотворно влияет на работу сердца, на здоровье мышц, костей, состояние зубов и содержание воды в тканях. Они улучшают состояние кожи и цвет лица.
Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови.
Особую ценность нут представляет как источник антиоксидантов. Суммарное количество водорастворимых антиоксидантов при прорастании семян гороха нута увеличивается почти в 6 раз и достигает значительной величины – 503мг/100г. Это качество проростков определяет их активное оздоровительное действие.
Проростки нута – превосходное профилактическое средство против гриппа и простуды.
Полезны они и для тех, у кого проблемы с лишним весом, поскольку семена нута имеют низкую калорийность (120 ккал/110г), и в их состав входят сложные углеводы, создающие ощущение сытости на длительное время и не вызывающие резкого повышения сахара в крови. Это свойство проростков нута делает его незаменимым продуктом для больных сахарным диабетом.
Полезен нут и для щитовидной железы при недостатке йода в организме. Рекомендуется чаще употреблять горох нут для профилактики катаракты, особенно пожилым людям.
🌱 Как проращивать:
1) заливаем семена нута водой, убираем все всплывшие зерна (они пустые и не прорастут), остальные хорошо промываем.
2) выкладываем нут в тарелку в 1-2 слоя, наполняем чистой водой до краев, накрываем влажной марлей и оставляем на 8-10 ч в воде. Следим за тем, чтобы марля не высыхала.
3) промываем нут в проточной воде, воду сливаем и снова накрываем влажным материалом. Через несколько часов начнут появляться первые ростки, продолжаем растить.
4) примерно через 1,5 суток проростки готовы к употреблению.
Фактически вам нужно за это время 3 раза промыть и замочить нут: например утром заложили его на проращивание, потом вечером промыли, следующим утром промыли опять и к вечеру (или к утру) смотрим, насколько они проросли.
Проростки промываем и используем в пищу - готовим салаты, супы, пюре, паштеты.
Р.S. Воду, в которой был замочен нут, не выливаем, а поливаем комнатные растения — она очень богата питательными веществами 😉
